La Gastronomía

Dakgalbi

Corea del Sur · Día del 261 al 265 9 de Agosto, 2010

Este es el plato más popular de pollo en Corea del Sur. La carne en Corea es él alimento más caro, pero de una calidad excepcional.

En Chuncheon hay que comer Dakgalbi porque fue allí donde se inventó, y aunque no es un plato tradicional a los coreanos les pirra.

Se encuentra por todo el país, en restaurantes donde sólo preparan ese plato, pero es en Chuncheon donde lo bordan. Son famosos los pollos de esa región.

¿En qué consiste el plato?

Como ya habeis visto en los vídeos a los coreanos les gusta cocinar en los restaurantes, muchos de sus platos los haces o los terminas de hacer tú en la mesa del restaurante. Bien, pués este plato no es una excepción. En una sartén de hierro muy pesada cocinas pollo adobado con vegetales, salsa chili con tomate y pastelillos de arroz. Y cuando está hecho te lo comes. No suelen apagar el fuego, lo dejan al mínimo para que no se enfríe. Mientras en Japón te lo comes todo bastante tibio en Corea pasa al revés, te lo comes todo bastante caliente.

La cocina coreana no es como la china, pero tampoco merece estar a la sombra de la japonesa. Es más sabrosa, tiene platos que llevan un largo proceso de preparación, y es mucho más amena y divertida. Pero bueno, así es el mundo, muchas veces nos venden cosas como lo que no son y al revés.

Y para cerrar el capítulo de Japón y Corea del Sur, y antes de volver a la gastronomía china, decir que el 95% de lo que se cocina en Japón tiene su origen en China. La mayoría de las cosas las llevaron los chinos al país nippon, sólo que evolucionaron de una forma bastante peculiar. En cambio la herencia de la cocina china en Corea está más relacionada con el tema de curar a través de la comida. Tal vez por eso los coreanos sean una panda de felizones amorosos, con todo el respeto del mundo.

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