La Gastronomía

Tofu-huevo en el país del tofu (Loudi)

China · Día 290 y 291 26 de Setiembre, 2010

¿Sabéis quién inventó el tofu?, creo que ya lo he dicho pero lo repito, los chinos. ¿Y sabéis en qué país hay más variedad de tofus?, en China!

Si empiezo así esta entrada gastronómica es porque me acuerdo que en muchas ocasiones la gente habla del tofu chino y del tofu japonés sin tener ni idea. Se suele decir que el tofu chino es un tofu más seco y más fuerte que el japonés el cual resulta mucho más delicado. Comparación ridícula. Mientras que en Japón podemos encontrar tres o cuatro tipos de tofu en China es imposible casi catalogarlos. Encuentras desde el más tierno y suave del mundo al más sorprende por estar curado y fermentado (que es el que más me gusta a mí porque parece queso roquefort).

El plato de la foto es un plato de tofu-huevo, un tofu que tiene huevo y que es super suave, sabe un poquito a tofu y un poquito a huevo, es como un flan de huevo más delicado y de sabor más neutro. Por eso se prepara rebozado (no sé cómo no se destroza) y en salsa, una salsa con guindillas y un poquito de carne picada de cerdo. Cuando te comes un trozo de tofu-huevo lo flipas porque desaparece en la boca, es una maravilla.

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